Canadese choco-muffins

Van oma Utrecht hebben we een speciaal kookboekje over muffins gehad. Daarom hier een eerste recept van Muffins. Niet moeilijk en lekker.

Nodig:

  • 1 1/2 kopje bloem
  • 1/2 kopje witte suiker
  • bakpoeder
  • een klein beetje zout
  • 1kopje chocolade snippers
  • 1 kopje melk
  • 1/3 kopje gesmolten boter
  • 1 ei

Hoe maak je het?

Mix alle ingrediënten bij elkaar. Meng het goed en verdeel het over de muffin papiertjes. Bak 20 minuten op 220 graden. Het versnipperen van de chocolade is een beetje lastig maar zet wel door want het eind resultaat is heel goed.

Vernèdes in India

Via de mail ben ik in contact gekomen met Brian Keith Colin Dozey (levend in Engeland). Hij is kleinkind van Catherine Amelia Dozey (geboren Vernède) in India. Zijn vader Swift Colin Dozey (enigst kind) heeft onderzoek gedaan naar de geschiedenis van zijn moeder in India. Zijn reisverhalen heeft hij vastgelegd. Zeer boeiend om te lezen wat er allemaal in die tijd gebeurde. Slavenhandel en de strijd tussen Nederland en Engeland om India (Cochin). Ik heb het grootste deel ingescand en het eerste deel staat online. De andere delen zijn op de vragen. Swift Colin Dozey part 1

Apfelstrudel

Vorig jaar tijdens onze skivakantie in Oostenrijk lekker Apfelstrudel gegeten. Zou dt moeilijk zijn om te maken? Valt best mee; en erg lekker.

Nodig:

  • 200 g bloem
  • 100 g gesmolten (!) boter
  • 4 grote friszoete (bijv. Jonagold) appels
  • 100 g suiker
  • zakje vanillesuiker
  • 50-100 g rozijnen
  • 1 el kaneel
  • 1 tl gemalen kruidnagel (met scherp mes hele kruidnagel klein maken)
  • 3 el citroensap
  • 50 g amandelschaafsel
  • 4 fijngemalen beschuiten
  1. Meng 100 g bloem met 50 g boter en 120 ml lauwwarm water en 1 wat zout. Voeg rest bloem toe en kneed met de hand soepel. Bewaar afgedekt 60 min op warme plek.
  2. Verwarm oven 190 graden. Schil en snijd de appels in kleine stukjes (brunoise). Meng met rozijnen, suiker, kaneel, vanillesuiker, kruidnagel, amandelschaafsel en citroensap.
  3. Rol deeg uit met deegroller op met bloem bestoven werkvlak tot lap van 20x30cm. Leg op groot stuk bakpapier en rol verder dun uit tot 50x70cm. Bestrijk royaal met boter. Bestrooi met de beschuit. Verdeel appelmengsel over en laat 4 cm aan de randen vrij. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol de strudel met behulp van bakpapier op en bestrijk met de rest van de boter.
  4. Bak in 55 min gaar. Lekker met vanille-ijs of vanillevla.

Appelplaattaart

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 pakje koude (!) boter 250 gram
  • 1 bakje ongezouten walnoten 110 gram fijngehakt
  • 1 pakje amandelspijs 300 gram
  • 2 eieren
  • 5 appels ( bijv. Elstar)
  • 50 gram suiker
  • 2 theelepels kaneel
  • bakpapier
  1. Doe de bloem, basterdsuiker, 200 gram boter, en wat zout in een kom. Snijd er met twee messen door heen zodat het een kruimelig deeg wordt.
  2. Voeg de walnoten toe en kneed het tot een samenhangende bal. Het kneden is misschien veel werk maar geef niet op! Zet het deeg in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Verkruimel nu de amandelspijs en roer los met de eieren. Ook dit is wel lastig.
  4. Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd in schijfjes.
  5. Duw/rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een plak van 25×35 cm. Maak kleine opstaande randjes.
  6. Verhit de rest van de boter in een pan en bak de appelschijfjes twee minuten op hoog vuur. Voeg de suiker en kaneel toe en bak nog eventjes door.
  7. Verdeel het amandelmengsel over het deeg. Daarna de appels er overheen.
  8. Bak in de oven 40 min tot het lekker bruin is.

TIP: Lekker met ijs!